【鐵花商圈】鐵花小路：大人氣日式厚切豬排，鐵 ... | 公私立國民中學網

【鐵花商圈】鐵花小路：大人氣日式厚切豬排，鐵花村旁的暖心食堂。byZAK·18十二月·美食推薦.「我很 ...

「我很喜歡吃，也愛煮，店裡頭所有端到客人面前的餐點全都自己製作，即使只是小小的佐料，我都想讓客人們能安心的大口品嚐美味！」

從鐵花路旁的小巷彎進來，就是「鐵花小路」。

「為什麼取名叫鐵花小路嗎？從前，轉運站附近曾有段時間是沒落的，我們雖然位於安慶街內，但客人們常找不到店的位置，後來乾脆取名鐵花小路，讓找的人可以很直覺聯想，就如此單純而已（笑）。」

店內的寬敞座位是走進鐵花小路的第一印象，與鄰桌保持著舒服的距離感，是呂大哥夫妻倆給客人的貼心安排。復古溫暖的風格，整體以木質調的沉穩打造，搭配許多懷舊小物與蒐藏品的點綴、幾盆綠意，不刻意營造的舒適，真能感受家庭料理的溫馨。

暖胃、暖心，讓食堂成為台東人的日常陪伴。

真摯地接待每一位走進鐵花小路的客人，把他們當成朋友般款待，是主人家的個性使然。「對餐廳經營其實沒什麼特別地規劃，但我就想營造出溫馨如家庭料理般的感覺，因為『吃』本身就是一件很舒服、很安心的事情。」

鐵花小路的前身，是許多台東學子記憶中的老爹咖啡，一杯漂浮紅茶就能消磨一下午的光陰，讓人很是懷念。轉型成食堂，是因為老闆太喜歡料理了！深愛著日本文化的呂大哥，特別喜歡日式炸豬排的厚切滿足，為了開店，特意多次造訪日本各家豬排店，透過味覺記憶重塑日式豬排的優點與特色。

「豬排要好吃，本質是最重要的！店裡一定只選當日凌晨現宰的溫體豬，送到餐廳後馬上處理醃製，才能完全保留鮮甜度。」

廚房裡，不同油溫的炸鍋有著各自必須的功能。160°C的低溫，讓厚切豬肉慢慢熟透，再用180-190°C的高溫上色並逼出多餘油脂，才能讓每一口都酥脆軟嫩卻不油膩。