[美食] 新竹縣新埔‧新埔粄條之家 | 公私立國民中學網
![[美食] 新竹縣新埔‧新埔粄條之家](https://i.imgur.com/fLFZgFG.jpg)
2011年10月30日—完整圖文版:http://blog.xuite.net/poox2262/blog/53354605粄條一直以來都是客家美食代表之一；粄條、河粉、粿條都是米副食成品。在新竹 ...
作者lingda (lingda)
看板Hsinchu
標題[美食] 新竹縣新埔‧新埔粄條之家
時間Sun Oct 30 20:17:18 2011
完整圖文版:http://blog.xuite.net/poox2262/blog/53354605[1] 粄條一直以來都是客家美食代表之一；粄條、河粉、粿條都是米副食成品。 在新竹也許「新埔粄條」就是代表作，這一次要前往桃園龍潭時。 經過內思高工旁的新埔美食名店－新埔粄條之家，老早就想品嚐看看了。 店內座位不算多，平日人潮還ＯＫ，一遇到假日可就一位難求。 價格上和新埔多數店家差不多，其實我也一直有個疑問， 為什麼炒粄條永遠比乾粄條還貴？份量上並沒有太大的差別呀！ 不過還是點碗乾粄條（４５元），方便和「新埔中山路粄條」做比較。 乾粄條灑上蔥花與類似香菜的青菜，喜不喜歡就見人見智，我是不怎麼愛就是了！ 因為它是生菜，沒有燙熟的感覺真的很怪。 油蔥酥是台灣美食常用的調味料，並不侷限於客家菜上使用，只是客家菜較常用到。 而油蔥酥卻是乾粄條中的靈魂，雖然說油膏也是必須的調味料； 沒有油蔥酥可會讓人食不下嚥。 粄條口感和想像中一樣，依舊是Ｑ彈有勁，粄條軟硬度會隨掌廚者的燙熟時間 而稍有差異。除了粄條咀嚼後的甜味外，靠著油蔥酥增添香氣、油膏提味， 特別的是新埔粄條之家有加肉燥哦！新埔店家的粄條大多外購， 而製作粄條的工廠屈指可數，所以吃到同一工廠的機率很高。 肉骨湯一直都是我最愛的湯品，新竹到處都能喝到肉骨湯（又或骨仔肉湯）。 湯頭的混濁度不錯，大骨精華都熬留湯中，薑絲能去腥味，不過湯裡加了米酒， 我不太喜歡有酒味的湯品。 我得稱讚新埔粄條之家的肉骨湯，真的是肉骨，而且是不用吐骨頭的軟骨； 雖然瘦肉部份較少，口感卻超棒！咬在嘴裡喀喀作響，豈是爽字就能形容之。 最後來個總結吧！雖然粄條和肉骨湯都有水準之上，但礙於個人口味不同， 首先粄條上沒燙熟的青菜增加口感，卻有點搶味；辣椒醬像似普通豆瓣醬， 不夠香醇；湯頭裡加了米酒，個人也不偏愛。 如果您的口味和我相似，我倒是推薦品嚐新埔中山路粄條。 店家資訊 店家名稱：新埔粄條之家 店家地址：新...
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