新．餐．廳－發現披薩新表情！a Mano義舍廚房台北民生社區 ... | 公私立國民中學網
2020年8月22日—台北市民生社區新開了一家「非常義大利的義大利餐廳」：〈aMano義舍廚房〉，這裡不僅砸了錢引進了「拿坡里正統披薩協會」（Associazione ...
˙〈a Mano義舍廚房〉有一個拿坡里正統披薩協會（Associazione Verace Pizza
Napoletana,AVPN）認證的石砌窯爐。圖／姚舜
呈「半月形」的〈火腿起司微笑披薩〉，也是拿坡里人發明的披薩。圖／姚舜
〈義舍招牌披薩〉的主要配料有帕瑪生火腿、芝麻葉、熟成起司，中間則是一整球的布拉塔起司。圖／姚舜
〈巧口披薩〉是用披薩麵糰做成麵包狀再炸製，上面再放了番茄泥、Stracciatella碎奇莫札瑞拉起司和羅勒提味。圖／姚舜
〈洋蔥海鮮手切麵〉，醬汁是以洋蔥作底煮製，食材有大蝦、小卷和蛤蜊。圖／姚舜
〈蔬食千層麵〉是以又稱「未來肉」的植物肉作主要內餡，明明是素食，嘗來有葷香。圖／姚舜
在民生社區的〈義舍廚房〉，披薩有很多不同的「樣態」，圖為橄欖狀、沾了砂糖，吃起來口感與味道都很像「雙胞胎」的炸披薩麵糰。圖／姚舜
義大利的Pizza一律都是圓形的嗎？其實不是！法國文豪兼美食家大仲馬於19世紀造訪拿坡里後認為，拿坡里的窮人「夏天吃西瓜，冬天吃披薩」。當時的披薩，其實是一種麵包，人們得看自己的口袋深度，才能決定自己能買到什麼口味與「長相」的披薩。 台北市民生社區新開了一家「非常義大利的義大利餐廳」：〈a Mano義舍廚房〉，這裡不僅砸了錢引進了「拿坡里正統披薩協會」（Associazione Verace Pizza Napoletana,AVPN）認證的石砌窯爐，能夠以高達攝氏400度的高溫烤出正宗道地的拿坡里披薩，更讓食饕與吃貨見獵心喜的是，菜單上還有許多「不同長相的Pizza」，以及義大利籍主廚料理的手工義大利麵和「義大利家庭料理」。食物道地且有特色，加上廚藝...
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