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2017年5月17日—傳統菜市場裡的古早簡單美味鬆脆不黏牙的一口爆米香.從做給自家小孩吃的零嘴好口碑到應食客要求量產上市.林園老街菜市場裡隱藏了許多林園 ...
傳統菜市場裡的古早簡單美味 鬆脆不黏牙的一口爆米香
從做給自家小孩吃的零嘴 好口碑到應食客要求量產上市
林園老街菜市場裡隱藏了許多林園人從小到大的美食記憶,走在市場裡,此起彼落的吆喝喧囂中,多的是在地人百吃不膩的數十年老店。提起福興街的阿金油飯,林園人絕對不陌生,創立於民國71年的阿金油飯,以彌月油飯起家,閒暇之餘,店主隨手做了爆米香給自家孩子當零嘴吃,順道分享給前來消費的客人,沒想到大家越吃越涮嘴,好評不斷。從此後,來阿金不只是買油飯,還能買到好吃的花生米果。
(攝影:阿雄、Ryan Jhan/撰文:Sabrina、高雄美食地圖版權所有)
阿金油飯‧阿金點心坊
地址:高雄市林園區福興街101號
電話:07-6410496 / 0961530468
從給自家孩子吃的零嘴,到量產上市,歷經口味研發、配方改良,阿金老闆有個小小願望,希望做出林園代表性的名產伴手禮,可以提振當地特色經濟,不要讓來到林園的觀光客,留下這裡什麼都沒有的印象。
通常爆米香使用的是一般家庭食用的白米,吃起來口感較為鬆軟,而阿金則選用糯米做為米香的主體,與麥芽糖結合之後,吃起來更鬆脆,卻不會難以咀嚼,連牙口不好的老人家都能樂於享用。不僅口感鬆脆不黏牙,甜度上亦能響應時下養生潮流,不會甜膩到吃沒幾口就渴求茶水的溫潤。
爆米香整個製程中,幾乎都靠手工完成,鍋爐旁連續10幾分鐘不能停手的攪拌、燒燙燙的半成品一出鍋爐,僅管燙手,還是得抓緊時間壓製成形。
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