6個必吃古早味！斗六人吃了4、50年：檜木炊仔飯、羊肉末米 ... | 公私立國民中學網

2018年3月31日—01.大娘羹大王魚漿內有脆筍·02.正斗六炊仔飯飄檜木香氣·03.西市（登邑）肉圓皮薄餡飽·04.周爺爺蔥油餅古早味愈嚼愈·05.老街碗粿白碗粿配 ...

斗六是雲林的交通樞紐，西市場、東市場與太平老街附近，以肉圓、碗粿、米糕為最，另外新興的街市廟宇邊還有羹湯類，口味別具特色；也一定要品嘗當地才有的炊仔飯，試試在地人從小吃到大的古早味。

01. 大娘羹大王  魚漿內有脆筍 以羹湯為主軸，老闆娘認為「羹」是台灣極具代表性的一種小吃，依作法不同衍生出的種類多不勝數，因此她以羹發想，佐上新鮮食材，創作令人意想不到的菜色，像是選用古坑鄉優質高纖維農產脆筍，將之融入新鮮魚漿中，增添爽脆甘甜口感；嚴選深海魚作為魚羹上的炸魚塊，仔細挑去魚刺之後，切為適口大小，炸得香酥佐以精心調配的羹湯，是難以忘懷的滋味。

▲土魠魚羹是老闆娘的得意之作，深海魚塊炸得酥脆。（50元）

店內還有許多創意菜色，像是虱目魚皮，仔細去刺後，汆燙拌麻油再加上薑絲，吃來滿嘴新鮮！老闆娘更特別拜師學藝，做出媲美台北高級日料餐廳的「泡菜」，結合韓、日作法，譜出獨特的大娘風味。因為信仰媽祖，老闆娘李美珠秉持良心做事，堅持只用優良物產製作店內小吃。

▲三井泡菜好吃順口，是店家暢銷小菜。（30元）

大娘羹大王 地址：雲林縣斗六市中正路102號 電話：（05）532-2688 時間：10：00～20：30（週四休）

02. 正斗六炊仔飯  飄檜木香氣 斗六的特色小吃，莫過於「炊仔飯」，什麼是炊仔飯？斗六正炊仔飯的老闆說，這是早期人家窮苦，上一頓剩菜不忍捨棄，就將3、4樣剩菜各撿一點放在碗中，再蓋上剩飯，放入爐灶蒸熱，拿出倒扣在盤子上。由於有如一座小山，視覺有趣，小孩也欣然吃下。

...