台南人早餐從小吃到大2攤菜粽：凌晨5點開賣3小時完售、每 ... | 公私立國民中學網

菜粽是台南的特有早餐，用月桃葉包的菜粽，內餡只有花生，月桃葉除增加香氣外，還能預防胃脹氣，配上一碗熱.

菜粽是台南的特有早餐，用月桃葉包的菜粽，內餡只有花生，月桃葉除增加香氣外，還能預防胃脹氣，配上一碗熱呼呼的味噌湯，就是許多台南人從小到大的早餐印象。想吃菜粽，就不能錯過沙淘宮菜粽與圓環頂菜粽。

01. 沙淘宮菜粽  凌晨5點開賣3小時完售 台南中西區的沙淘宮前，有一間沒有招牌，而且賣了近70年的菜粽攤，凌晨5點開賣，最快3個小時內，約8點就賣完了，有許多人一買就是好幾十顆，還有人沒吃到，氣到隔天再跑一趟，原來業者的菜粽，除了用月桃葉當粽葉，裡頭的糯米跟花生都有特別挑選，一打開香氣濃郁口感Ｑ彈，而且老闆堅持不加花生粉，就是要讓饕客品嘗食材的原味。

保溫箱才剛從車上卸下，立刻有顧客上門，為的就是要買箱子內熱騰騰的菜粽。這位小姐外帶12顆、宅配40顆，另外一位直接買走2串共20顆，還有人一次盒裝12顆外帶，讓老闆的手忙不停，好不容易有空檔，還得把籃子內的醬料包補滿，因為清晨6點不到天色微亮，顧客已經絡繹不絕。

▲用月桃葉包的菜粽，內餡只有花生，月桃葉除增加香氣外，還能預防胃脹氣。

打開月桃葉的粽葉，除了糯米跟花生，只有淋上醬油膏，香油跟香菜，有別於一般淋上花生粉的吃法，食材愈簡單，愈能吃出不簡單的味道跟口感。第二代業者鄭先生說：「加花生粉的吃法其實是外行人在吃的，因為外加花生粉，它本身會把粽子的香味蓋掉。」原來這間在台南市沙淘宮前的老鄭菜粽，已經賣了2代將近70年，平日每天限量200顆，假日300顆，從清晨5點開賣，往往3個小時就賣完。

▲菜粽配上一碗熱呼呼的味噌湯，就是許多台南人從小到大的早餐印象。

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