潮州街林記牛肉麵 | 公私立國民中學網
2020年9月1日—最近因為看診的關係,比較常到古亭、師大這一帶覓食。林記牛肉麵,之前便久仰大名,我愛吃牛肉麵,但因為這不是在我平常的守備範圍,遲遲 ...
最近因為看診的關係,比較常到古亭、師大這一帶覓食。林記牛肉麵,之前便久仰大名,我愛吃牛肉麵,但因為這不是在我平常的守備範圍,遲遲未去。前陣子原本店家決定歇業,後來忘記為什麼又重新營業。我惦記著一定要趁店還在,趕快把握機會去享用。這區以老住宅居多,林記牛肉麵便隱身在小巷內,我們騎著車,接連彎進一條條小巷,才看到這家小店,門口的白色塑膠燈籠,印著牛肉麵的紅色字體。
靜謐的巷弄裡,有些住宅是低調的大戶人家,有自己的庭院,種植的綠意盎然都悄悄攀附到外牆,走起來特別舒服。
我們抵達的時候剛好過了午餐時間,探頭問問是否有營業,老闆客氣的招呼我們入內用餐。
午後的時光,大概是店家備料的最佳時機。大塊大塊的牛骨及牛腩,煮好起鍋冒著陣陣熱氣,正在鐵盤中放涼。
林記的冷氣開得特強,是炎熱夏日裡求之不得的溫度。大鍋裡熬煮的是牛肉湯,老闆細心地在熬煮著。
我們本想點些小菜,無奈被告知只剩花生可以點了,看來中午生意應該很好。不過,既然只剩花生,那就來一盤吧!
各點一碗半筋半肉牛肉麵。枕邊人這天飢腸轆轆,十分貪心的說要吃大碗。剛好趁機紀錄下一大一小的樣子了,大碗的份量著實驚人,個人覺得跟臉盆有得比。
林記的湯頭屬於紅燒口味。以我吃過,主打為紅燒湯頭的店家,林記的口味頗為特殊,有一股令人熟悉的香料氣息。不過,很不幸,我一時想不起來這個味道的名稱,只覺得那股味道牽引著我,想要趕緊舀湯喝下肚。
林記的紅燒湯頭,喝來溫醇甘口,不似其他家紅燒牛肉店家,有的太過香辣刺激或過於重鹹,林記調味恰到好處。而且我猜,因為那股特殊的香氣,使得湯頭變得相當有層次。
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