[澎湖]漁翁島鄉村美食 | 公私立國民中學網

2013年6月30日—如果說起最想念澎湖的一餐，絕對是漁翁島鄉村美食，這裡雖然沒有大飯店講究的擺盤、高超料理技巧，「新鮮」就是無價的調味料。看起來很 ...

如果說起最想念澎湖的一餐，絕對是漁翁島鄉村美食，這裡雖然沒有大飯店講究的擺盤、高超料理技巧，「新鮮」就是無價的調味料。看起來很粗獷的老闆蔡文玉，其實是位超級可愛又溫暖的澎湖人，做料理細心講究，如果沒吃過他的「漁夫料理」絕對會後悔的，上次沒吃到，請再來一趟澎湖吧。 初冬時節，是澎湖人俗稱的「臭肚魚」──象魚最肥美的時候，由於此時是海藻生長季，象魚會到礁岩旁啃食海藻，便成為澎湖人的桌上佳餚。一般先將鮮魚除去內臟，可煎、炒、煮湯，或是將魚曬乾後油煎或碳烤，成為零嘴小吃，在漁翁島鄉村美食則做成滷象魚干，曬得恰到好處的象魚干，經滷製後肉質細嫩且非常入味。

圖片說明：將魟魚翅經過熱水川燙，沾點生辣椒和醬油，嚼起來香且富有膠質。(來源:幸福小島遊)

愛釣魚的蔡文玉老闆表示，在處理食材時，絕對要把握黃金時間，不讓血液凝結後產生的阿摩尼亞味，破壞食物的原味；章魚要好吃，事先需要用木板「海扁」一頓，肉質才會脆嫩好咬；連辣椒、青菜都在餐廳旁的菜園自家有機栽種，難怪整道菜都那麼鮮美好吃。因老闆堅持使用每天現釣、現撈的漁獲，所以常常出海捕魚，晚上用餐要事先預約，以免撲空。

Info 地點: 澎湖縣西嶼鄉竹灣村15-12 號 電話:（06）998-1563、（06）998-4177 時間: 10：30 開始，晚上採預約制（營業時間不定，請電洽） 費用: 2 人餐四菜一湯600 元、4 人餐五菜一湯1,100元 交通: 開車由馬公出發沿203 縣道行駛，過跨海大橋至西嶼，至25.5K 處即達。搭車可搭乘外