新竹竹北美食推薦 | 公私立國民中學網
2018年4月25日—麵角麵食館在竹北縣政十一街上,附近是文化公園及竹北家樂福。
新竹竹北牛肉麵又多一間啦!麵角麵食館主推自家製麵,老闆遠赴日本香川縣學習製麵,取得結業證書後買下日本讚岐製麵機,並且堅持只用鹽水和麵粉做出好吃麵條,讓客人們品嘗,甚至可以將麵買回家煮唷!ㄚ綾綾特別喜歡麵角的麻辣牛肉麵及燜肉麵,湯頭跟麵的口感深得我心之外,肉品更是軟嫩極了!
新竹竹北美食推薦!麵角麵食館,只用鹽水和麵粉做出的好吃麵條!
麵角麵食館在竹北縣政十一街上,附近是文化公園及竹北家樂福。
麵角代表以麵當主角的一間店。
還沒進店裡就先看到門上的說明,讓客人們明白原來好吃的麵條來自這單純的堅持:利用麵粉和鹽水,從和麵、熟成、反覆延壓、桿平、切麵等步驟,製成美味可口的麵條。麵角店內空間不大,呈現長方形格局,擺著七張木質桌椅及兩張兒童安全椅,依序走進去是候位區、用餐區、點餐櫃檯、廚房。整體來說環境相當乾淨整潔,牆上掛的是製麵過程圖,原來製麵工序這麼繁瑣呀!麵角麵食館提供無糖麥茶,餐具碗筷在抽屜裡,茶水跟衛生紙也是自己拿取囉!想喝含糖飲料可到冰櫃裡拿去,店裡也有提供兒童椅喔! 遠赴讚岐烏龍麵的故鄉學習製麵,展現麵條原始的風味日本香川縣是Udon讚岐烏龍麵的故鄉,老闆就是來這裡受訓的。
彷彿小型工廠般,幸運的話還可以看到老闆從搬原料、製程麵糰、切麵條的過程唷!一旁放的是台灣麵粉。現點現做,客倌們請耐心等候
雖然是機器處理,但麵粉還是得經過老闆不斷嘗試、調整比例配方,所以說我們吃的不是麵,而是經驗啊 XD
老闆將麵糰反覆延壓弄至光滑,看著老闆的背影,若不是因為對製作美味有著無比熱情,我想製麵、熬煮湯頭、滷菜、燉肉等等這些每天的例行公事,很容易就佔掉一整天的時間了吧!反覆延壓可讓麵糰質地更加均勻細緻,同時口感也會更加紮實唷!圓筒型麵糰
原本皺巴巴的麵糰搖身一變,像女孩的肌膚一樣好光滑呀! 老闆說他們的麵糰前一天就會製作好,但只會到客人點餐時才會進行桿平及切麵,也就是現點現做的啦!另外...
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