【食譜】清蒸田鼠@ 野和尚的燒菜筆記:: 痞客邦 | 公私立國民中學網

2015年6月5日—嗯，來到野味的部份可能有些人不太敢看圖就是了大多看到田鼠都是做三杯但我每次吃三杯，總覺得三杯的味道把食材本身的味道給蓋過去了安奈 ...

嗯，來到野味的部份 可能有些人不太敢看圖就是了

大多看到田鼠都是做三杯 但我每次吃三杯，總覺得三杯的味道把食材本身的味道給蓋過去了 安奈姆厚 我想試試原本的味道 就算本身味道不好吃，那也無妨 頂多下次不要吃

於是特意跑了一趟嘉義 買了一隻田鼠… （加交通…這隻花了我快一千…） 而且還是去毛殺乾淨後… 有留頭的！ 不過真空包裝又冷凍，其實並不恐怖啦

但是… 回到家後我還是冷凍了它好幾天 才把它處理來吃 在處理前，我也幾度思量 倒底要不要連頭蒸 最後決定不要 我想我可能對帶骨頭的頭部食材還是會畏懼… 畢竟表情清晰可見 還能看到緊閉的雙眼及牙齒…

【清蒸田鼠】 食材： 田鼠一隻 洋蔥絲半顆、薑片適量、蒜瓣適量、蔥白適量 米酒半杯、鹽 & 胡椒粉 & 蔥花適量

做法 1、田鼠去頭去尾，對半剁開後，再分成小塊   （中間那條彎彎的是尾巴沒錯）

2、將洋蔥絲、薑片、蔥白舖盤底，放上田鼠，再放上蒜瓣   （舖底的去腥蔬菜）

3、倒入米酒、鹽、胡椒後，靜置約醃十分鐘   （進電鍋前）

4、用電鍋蒸熟後，倒入蔥花再用餘熱悶一下即可

做法很簡單 只是想嚐嚐味道 田鼠滿好吃的其實 口感像雞腿有彈性，不柴 皮也像雞腿蒸過後會黏黏的 可能壓腥有成，沒什麼腥味 但很明顯有個比兔肉重的「野味」 最大的缺點是骨頭太幼細 很容易吃到一堆骨頭，反而肉不好啃出來

連城訣裡狄雲有用老鼠煮過湯 下次來試試