難忘老滋味傳奇明倫蛋餅阿公辭世- 生活 | 公私立國民中學網

2017年8月2日—明倫蛋餅的創始店，是在員林市明倫國中旁的1個小攤子，40年前張尚書開賣有著濃濃蔥香、蛋香、鹹香加麵香，口感很Q軟的蛋餅，不僅是員林在地 ...

老味道讓人懷念！台中逢甲夜市排隊美食第3名「明倫蛋餅」創始人，人稱「蛋餅阿公」的張尚書不幸日前辭世，兒子張良汕臉書貼出消息，網友不捨紛紛留言。張良汕說，告別式之前，將在老家煎蛋餅送給老顧客，與大家一起追思蛋餅阿公。

明倫蛋餅的創始店，是在員林市明倫國中旁的1個小攤子，40年前張尚書開賣有著濃濃蔥香、蛋香、鹹香加麵香，口感很Q軟的蛋餅，不僅是員林在地銅板美食，更是老員林人記憶裡的好味道，第2代張良汕，更將這項美食帶進台中逢甲夜市，也打出響亮名號，寫下一頁明倫蛋餅傳奇。

但今年2月，高齡80歲的張尚書突然不再現身攤位，不少老顧客以及網友的關切，隨後傳出張尚書病倒消息，鄉民更不斷湧入祝福，希望他趕快康復，因為，大家都懷念蛋餅阿公的好味道。

前天凌晨，臉書社團「員林人大小事」出現張良汕的貼文，告知「蛋餅阿公」已在7月31日凌晨辭世，消息傳出，立刻又引來網友的不捨與悼念。

張尚書將於9日公祭，張良汕表示，與家人討論，將於告別式前擇日在員林市明倫五街、父親生活一輩子的三合院，用老攤位煎出原汁原味的明倫蛋餅免費送給老顧客回味，與大家一起追思明倫蛋餅阿公。