首家義式千層麵專賣店民生社區開賣 | 公私立國民中學網
2021年2月28日—義大利「千層麵控」終於有一次可以吃到多種口味餐廳解癮了!由於〈aMano義舍廚房〉菜單上的義大利千層麵非常受到客人歡迎,加上市場 ...
義大利「千層麵控」終於有一次可以吃到多種口味餐廳解癮了!由於〈a Mano 義舍廚房〉菜單上的義大利千層麵非常受到客人歡迎,加上市場義大利餐廳雖多,迄今卻沒有一家「義大利千層麵專賣店」,提供多元口味千層麵讓吃貨選擇,在台生活多年的義大利籍名廚Giorgio Pappalardo說,自己有天「一覺醒來」就決定開一家義大利千層麵專賣店,並主攻外帶與外送,這個念頭得到他的太太Emily葉的全力支持,於是,繼〈a Mano 義舍廚房〉之後,他們又在台北市民生社區民生東路五段138巷內開了一家義大利千層麵專賣店〈the LASAGNA BAR〉,趕在228連假前已開始營運,從裝潢到開賣,距Giorgio「發夢」不到一個月時間。
因為一開始打就打定主意「主攻外帶與外賣」,所以開在民生社區健康國小對面巷弄內的〈the LASAGNA BAR〉其實很「迷你」,菜單上主要供應5種口味的義大利千層麵(lasagna)、3種義大利肉丸,以及3款義大利湯,另外也有gelato義大利冰淇淋和提拉米蘇,開賣迄今沒有宣傳,除民生社區附近居民大力捧場,還吸引不少駐台老外專程前往消費呢。
統稱Pasta的義大利麵有很多種型式與口味,以方型麵皮和食材、醬料層層堆疊的千層麵,則有一群擁謢者,在義大利麵食中很「資深」。很多資料指出,千層麵源於13世紀,也有說法指最古老的千層麵是源於14世紀的拿坡里。另外,也有飲食文化工作研究者從羅馬的老食譜中找到蛛絲馬跡,認為義大利千層麵最早可於出現在4世紀,只是當時層層疊疊的不是麵皮,而是比較像薄餅,直到14世紀後才有今日的芻形。
我覺得,與其它義大利麵相比,千層麵具備了幾種其它麵無法取代的特色:1.層層疊疊的立體造型,本身就很惹眼吸睛。2.變化豐富、無所不包,廚師透過麵皮、食材餡料醬汁的各式組合,「變」出千滋百味。3.很溫暖,因為「堆疊」,然後用烤箱焗烤,所以千層麵不只是「厚厚的」,那「暖暖的」溫度,讓人感覺很療癒。4.多數的千層麵製作時都會用到起司,遇熱融化的起司除那「牽絲掛縷」的效果,舖在麵皮外層的帕瑪森起司遇高溫產生焦香與一股微微「扯勁」的口...