草仔粿肉圓蛋餅滿溢古早味 | 公私立國民中學網
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不同於現代化的超級市場,到瑞豐市場採買食材,有著不一樣的樂趣,看著婆婆媽媽與攤家像聊天般地殺價,並且更看到一些如「草仔粿」、「蘿蔔糕」、「肉粽」等傳統點心,不定時地出現在攤前,另有一種親切感油然而生。
瑞豐市場裡的9號攤位只掛了一個「水餃」招牌,老闆蕭招容每天跟市場的肉攤買新鮮的豬肉,拌入洗淨攪碎的高麗菜裡現包,因為標榜現包水餃,許多老客人都會先過來「吩咐」買幾顆,利用等待時間買其他菜,最後再轉過來拿水餃回家。 老闆蕭招容說,除了肉餡、高麗菜都講究新鮮外,調味是秘訣,煮熟吃不用沾醬就有味道!因為餡香又新鮮,所以雖然皮不是自己擀,吃來仍覺美味。
不過讓我最喜歡的是老闆自己做的「客家草仔粿」,還沒吃就先聞到淡淡草香。「我這艾草是自己種的!」老闆說。 新鮮艾草挑選較嫩葉部,洗淨後煮熟瀝乾,與蓬萊米、糯米等一起磨碎,簡單調味,加入糯米團揉出Q勁來;包入肉燥、蔥酥及醃蘿蔔絲做成的內餡,蒸熟放冷,吃來軟Q,是傳統客家點心。 只在周六、周日限量賣的肉粽,平時只接受預訂。蕭招容說,「每種料都要特別處理過,像蔥酥、魷魚、蝦米、香菇要先炒香,花生要煮熟、肉要滷入味。」肉粽吃來除了糯米軟Q好吃,餡料也都特別的香。
「林家肉圓」老店後門通市場,前門則在華泰路上,「肉圓要好吃,除了內餡要香,外皮不能太厚或太薄,最好每口都吃得到肉餡與軟Q外皮。」老闆林永旭說。 肉圓是以在來米打成的米漿,靠...
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