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吃營養午餐,也能是一種幸福!有些學校天天上演「空桶秀」,吃得精光,廚餘大為減少!這都歸功營養師,讓午餐時間變成「環遊世界」,精打細算發揮創意!把小錢用到極致變出繽紛菜色!其實台灣孩童身高輸給日本整整十年,體位不良的學童佔三成五,好的營養師,才能讓孩子吃得更均衡!來看全台最好吃營養午餐和最偏鄉怎麼扭轉困境,正向發展。
雲林建國國中營養師楊琇棻:「因為疫情,大家都不能出國,所以我們出餐就當作環遊世界縮小版。」廚工媽媽:「海鮮鮭魚燉飯。」
雲林建國國中營養師楊琇棻:「青菜是小朋友最不喜歡吃的,所以我們一定要最晚煮,11點之後再煮青菜就會很脆口。」
彷彿電影食神再現,蜜汁紅燒肋排,誘人焦糖色澤入口即化。雲林建國國中營養師楊琇棻vs.記者:「它的肉質這樣插下去,都已經爛掉了這樣非常好,這肋排用搶的(為什麼用搶的),它是用排隊的,因為它其實等級蠻高的(厚切)。」
建國國中老師vs.學生:「(肋排多兩根誰要再吃肋排),我!!(抽籤)。」
學生:「好吃耶。」
營養師廚房指揮家,帶領廚工媽媽分層工序不馬虎。
建國國中廚工媽媽vs.記者:「滷的蜜汁,這樣用上去就很漂亮,煮到收汁再加麥芽糖,喔很費工啦,(這營養師開的菜都很費工就對了),呵呵訓練我們啦,可是小朋友吃了都很開心啦。」
記者vs.學生:「(聽說你們班是午餐鐵粉喔)對,(怎麼說)後面餐桶很常空掉。」
一看果然又是空箱秀,剩下醬汁澆飯一滴不剩,廚餘當然馬上減量。TVBS資深記者林上筠:「雲林建國國中學生總共有一千一百多人,每天廚餘過去是三大桶,藍色的桶總共720公升,不過現在改良菜單之後,同學很買單,現在廚餘減少到只剩紅色的60公升,相差了12倍。」
楊琇棻,雲林建國國中營養師,創意精算,學生最愛這一抹繽紛。
雲林建國國中營養師楊琇棻:「龍蝦沙拉甜筒,聽過最大歡呼聲應該是龍蝦沙拉甜筒,搭鴨腿是廠商特價,所以大...
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