全台第一名校園午餐背後的那雙手 | 公私立國民中學網
中午12點,新北市秀峰國小的營養午餐,早已分桶就緒,等待各班負責打飯的...楊蕊萍說,這是落實飲食教育最直接的方法,也是她讓孩子們把飯吃光、避免剩食的...系副教授劉沁瑜說,國內團膳廚師、營養師,每天早上8點就要穿好雨靴、戴上網...笑,最懷念的就是母校「比媽媽還有媽媽味」的營養午餐;當其他孩子的午餐吃 ...
中午12點,新北市秀峰國小的營養午餐,早已分桶就緒,等待各班負責打飯的孩子來領餐。但換下圍裙、廚帽的營養師楊蕊萍,卻一刻也沒閒著;一聽到鐘聲響起,就直直奔往廣播室。
每周二,楊蕊萍會主持一次食育講堂,對著麥克風,向全校師生解說今日菜色,從產地,到食材的營養成分,以及對於正在發育期的孩子有何益處。
楊蕊萍說,這是落實飲食教育最直接的方法,也是她讓孩子們把飯吃光、避免剩食的小訣竅。
校園變菜園 營養師比校長還紅走進秀峰國小校園,四處可見「食農教育」的蹤跡。校園造景由香蕉樹、柚子樹築起;後門的閒置地也開發成快樂農場,田裡種著高麗菜、地瓜葉,旁邊是現摘可食的金桔樹,欄杆上還攀著葡萄藤。楊蕊萍說,一些阿公、阿嬤送金孫來上學後,就留在這兒當起綠手指。
秀峰國小校園的後門閒置地,開發成快樂農場。學校廚房旁有幾株金萱茶樹,楊蕊萍說,是前陣子孩子們一起種下的;連堆肥也是廚工備完營養午餐後,用切剩的菜梗所鋪成。
附設幼稚園的佈告欄、展覽區,則擺出學童們DIY的美食地圖以及食物模型。當楊蕊萍走過穿廊,一位5歲小男孩認出她,立刻大喊「是營養師耶!」但記者好奇問他,認得出營養師,那認得出校長嗎?他搖搖頭,露出天真笑顏。
全台第一的學校午餐 她被封「女超人」大享食育協會籌備處、富邦文教基金會今年舉辦第一屆臺灣學校午餐大賽,聯合報系「願景工程」為合作夥伴。楊蕊萍與新北市秀峰國小廚師朱鳳妹,在每份餐32元食材預算、90分鐘內端出雜糧飯、荷葉粉蒸肉、茶香山藥雞湯等菜色,拿下冠軍頭銜。
獲獎當天,秀峰國小校長張美鳳、家長們拿出一件印製「S」字樣的女超人圍裙,替楊蕊萍圍上、並獻上掌聲。這是她第一次,工作獲得獎項肯定。
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輔仁大學營養科學系副教授劉沁瑜說,國內團膳廚師、營養師,每天早上8點就要穿好雨靴...