DNA現形三杯田鼠肉竟是溝鼠 老鼠 TVBS新聞網 | 公私立國民中學網

到山產店吃的田鼠肉，可能是在水溝出沒的溝鼠嗎？東海大學生科系教授帶領的研究團隊，到嘉義鹿草盛產田鼠料理的山產店找，帶回的田鼠做DNA分析研究，發現其實都是溝鼠，業者說他們的田鼠都是捕鼠人到甘蔗田抓的，但懷疑可能是農田離住家都很近，混種到了，不過喜歡品嘗田鼠肉的饕客說，其實田鼠溝鼠光從外觀到肉質，就差很多！

大火爆香薑片蒜頭，再把切塊田鼠肉放入鍋裡煨，最後加九層塔提味，這道三杯田鼠肉，可是嘉義鹿草一代的名產，不過卻有學者透過DNA研究分析，山產店賣的田鼠其實溝鼠。東海大學生科系教授林良恭：「DNA在實驗室的分析，從基因遺傳來了解的話，他其實不是田鼠，其實是溝鼠的結構。」

小狗跟著捕鼠人抓田鼠，動作迅速敏捷，不到一下子，就有田鼠上鉤，這活蹦亂跳的田鼠，怎麼會是出沒在住家附近或水溝邊的溝鼠呢？販售田鼠料理的業者說，他們的田鼠都是交由專業捕鼠人到甘蔗田抓的，不過可能農場離住家很近，混種之下，才會有不是百分百田鼠基因的品種。

業者：「口感QQ的，肉很嫩。」

其實田鼠和溝鼠從外觀，就能看得出差別，溝鼠毛色黑、毛質軟，田鼠毛鐵灰、毛質剛硬，肉質來看，溝鼠油脂多，但田鼠肉紮實，口感甘甜，類似雞肉，喜歡吃田鼠的饕客說，其實很容易分辨，但就怕標榜賣田鼠肉的山產店，魚目混珠，賣到生存環境較髒的溝鼠，引發生病疑慮，只能靠業者把關，民眾食用前，也得先觀察仔細。

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