[新聞] DNA追追追…三杯田鼠主料溝鼠肉？ | 公私立國民中學網

田鼠體型較大，肉質與溝鼠其實差不多，只是山產店掛著田鼠肉、實際卻賣...推shenmue1001:山產店老闆:調味料下重一點就吃不出差別啦11F ...

看板 Gossiping

  「三杯田鼠」是嘉義鹿草一帶「名產」，居民認為吃甘蔗的田鼠肉質甘甜，當地還有小 吃店一賣數十年，但學者分析山產店的田鼠ＤＮＡ發現，這些田鼠不是田鼠，而是常見住 家附近、水溝的「溝鼠」。

田鼠閩南語為「山河」，學名是「鬼鼠」。東海大學生科系教授林良恭團隊研究田鼠親源 分布，透過ＤＮＡ分析亞洲地區田鼠的「親戚關係」。他說，田鼠在台灣野外已非常稀少 ，沒想到嘉義還在賣田鼠肉，他很好奇「源源不絕」的田鼠肉從哪來？

林良恭團隊向兩間山產店購得去毛去內臟、頭顱與四肢的「田鼠肉」，分析ＤＮＡ發現， 十幾隻老鼠都是「溝鼠」；這項結果去年底發表於國內「野生動物保育及通訊」期刊。

林良恭表示，溝鼠常見於住家房舍附近水溝，養殖容易，可能因此被商人選為「替代品」 ；田鼠體型較大，肉質與溝鼠其實差不多，只是山產店掛著田鼠肉、實際卻賣溝鼠，有「 觀感問題」。

他指出，食用野生動物有許多風險，可能使原本不會親近人體的細菌、病毒進入人體中； 例如幾年前ＳＡＲＳ病毒肆虐，之後研究發現，可能是源自廣東一帶食用野生蝙蝠或白鼻 心的緣故，建議盡量避免食用野生動物。

因此若山產店端上桌的是來自養殖場繁殖的「溝鼠」，就衛生角度來看，反而比食用野生 田鼠安全。

嘉義縣鹿草鄉「和樂食堂」和「嘉興山海產」都販售招牌「三杯田鼠」，對學者指田鼠都 是溝鼠，業者認為因為現在...