佳冬鄉塭仔庄古早味鮪魚飯湯採訪報導 | 公私立國民中學網

2012年7月26日—佳冬鄉遊客服務中心/主任‧解說員.三級古蹟蕭家祖屋管理委員會/總幹事.認識塭子古早味鮪魚飯湯.在塭仔地區，早上清晨吃鮪魚飯湯，是討海人與 ...

佳冬鄉塭仔庄古早味鮪魚飯湯採訪報導

採訪/攝影/文字:葉正洋

屏東縣六堆觀光協會/理事長

佳冬鄉遊客服務中心/主任‧解說員

三級古蹟蕭家祖屋管理委員會/總幹事

認識塭子古早味鮪魚飯湯

 　　在塭仔地區，早上清晨吃鮪魚飯湯，是討海人與現今養殖業的生活文化。早期塭仔以討海為主要生計，冬季期間再加上「捕鰻魚苗」為副業，添加收入。清晨出海捕魚前，最好的早餐料理，不是三明治、土司麵包，而是熱騰騰的鮪魚飯湯，這樣可以耐飢餓；相同的，冬季夜間捕撈鰻魚苗[1]的漁夫，清晨收工後，最佳的體力補充食物，就是一碗熱騰騰的鮪魚飯湯；現在不補漁，改養殖石斑了，透早4、5點要下漁塭網魚（抓魚）前，主家(塭主)會準備熱騰騰的鮪魚飯湯，先讓網漁人填飽肚子，因此一個小漁村竟然可發現4、5間店賣鮪魚飯湯。生活文化之由來，也是因應生活之需要而沉澱留傳下來。

[1]捕鰻苗是天氣越冷，漁獲量越多，鰻苗是自然野生資源，迄今仍不易完全由人工孵育，多數養殖戶知道，鰻魚生長在內陸江河，成熟出海繁殖並孵化成苗，每年11月初，鰻苗開始洄游經過台灣海域，近年受到天氣暖化影響，捕獲量普遍不佳。

(一)二代鮪魚飯湯/張媽媽鮪魚飯湯

　　到塭仔，問在地老一輩人，這裡的鮪魚飯湯經營最久的？有人會報你知--中興路280號。驅車到訪，就是找不到店名與招牌，只看到一個料理台標示著「鮪魚飯湯30」。

　　蘇美淑5年6班，是這家「沒招牌店」的負責人，做生意非常相當低調，剛進門要採訪她，沒那麼容易，還好，慢慢的表明來意，以及對佳冬鄉生活重建及發展文化觀光深度旅遊的想法，與她交換之後，美淑沒有再拒絕我們的採訪。

　　這家鮪魚飯湯，早先是由美淑的婆婆在經營，做了20餘年之後，民國88年傳承由媳婦(美淑)接手經營迄今，前後婆媳經營累計有30多年了。或許應...