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台南大灣板煎嗲！咸豐5年流傳至今的軟式煎餅！花生芝麻、紅豆及芋頭超好吃！永康大灣的板煎嗲開了40多年，從我念大灣國小時就吃到現在，印象中四五年前一片只有10元，現在一片也從15元漲到20元，板煎嗲有很多稱呼，像是麵粉煎、石頭餅、麵煎粿或麥仔煎等名稱，指的都是同一種點心，我在金門、台北、鹽水等鄉鎮都有看過老店在賣，永康大灣這間無名小攤歷史悠久，板煎嗲外皮煎的很酥脆，吃起來厚實感十足。

▲說到板煎嗲，很多人都會疑惑，這名字好奇怪，念起來也不順口，追究歷史才發現，原來在咸豐五年亦是1855年，當時左宗棠率軍平定起義的百姓，為了讓軍隊吃的更飽更有戰鬥力，於是改良傳統糕餅，將福建地產蔗糖及花生搗碎混在一起，當成煎餅內餡煎成餅，後來逐漸演變成福建街頭常見的小吃，後來因為移民傳來台灣及南洋各國，因此如果去到新加坡或馬來西亞也都能窺見板煎嗲的身影唷，口味上也因每個地方而有所不同，有的煎起來比較扁，有的只有一種口味，而這間廣護宮前的板煎嗲，總共有四種口味，花生芝麻、奶油、紅豆及芋頭，一片賣20元，現在已改為買10送1。

▲每當下午兩點過後，台南永康大灣就會逐漸熱鬧起來，從大灣黃昏市場往外的民族路最是熱鬧，滿是走路、騎著單車機車及開著車的人穿梭，彷彿就像是晚上的夜市一樣，而說到大灣黃昏市場，很多人不知道大灣黃昏市場可是台南地區歷史最悠久的黃昏市場，從日據時期就已經興建，而在大灣黃昏市場對面巷子裡還隱藏了大灣戲院唷，由此可知，大灣以前有多熱鬧啦，當然這也都是我小時候的美好回憶啦，也因此台南永康的大灣也隱藏了超多年代久遠的小吃呢。

▲板煎嗲的製作說簡單不簡單，說麻煩也不麻煩，最主要就是要打出麵糊，麵粉加上砂糖一起攪和，打出的麵糊很像是雞蛋糕的模樣，但是口感卻不太一樣，然後就把麵糊平均灑放在圓盤上煎烤，等到麵糊稍微熟了之後再加上餡料，最後再捲起來切片就成了一片片的板煎嗲，我說的很厲害吧，哈哈！

▲麵糊要下鍋前都會見到老闆攪和著麵糊，然後有時就會來一...